Liebe Vinophile,
im Juli organisiere ich 2 Workshops an zwei aufeinander folgenden Tagen:
Seminar
Donnerstag 7.7.2016
Abends: Seminar zu den Grundsätzen der Biodynamie, die Unterschiede zum Biologischen Weinbau und die Grundsätze der Schaumweinherstellung
Workshop / Seminar I
Freitag, 8.7.2016
bei und mit dem Weingut Lageder, Magreid
zum Thema „Biodynamie im Weinbau“
von 09:00 Uhr bis ca. 16:00 Uhr Uhr
und
Workshop / Seminar II
Samstag, 9.7.2016
bei und mit der Cantina Ferrari, Tredtodoc
zum Thema „Schaumweine der Extraklasse“
von 10:00 Uhr bis ca. 16:00 Uhr
Ablauf:
Donnerstag, 7.7.2016 Anreise (empfohlen)
Kleines Dinner open table (ungezwungen) mit einer kurzweiligen Einführung zu den beiden Themen,
Grundprinzipien des Weinbaus und der Biodynamie
sowie ein Überblick über Schaumweinproduktionsmethoden
beides referiert von Stefan Metzner.
Freitag, 8.7.2016
09:00 Uhr Beginn im Weingut Lageder, Magreid
09:00 Uhr – 11:30 Uhr
Biodynamie im Weinberg mit Herrn Meissner, Weinbergsmanager und Spezialist für biodynamischen Weinbau (u.a. Universität Geisenheim)
Wie geht es eigentlich
Was wirkt wie
Erfahrungen aus 20 Jahren
Anpassungen über die Zeit
Trends und Versuche
BITTE denken Sie an geeignete Kleidung und Schuhwerk.
11:30 – 13:00 Uhr Uhr Light Lunch im „Paradeis“
13:00 Uhr – 16:00 Uhr Uhr Weinkeller mit Herr Pfisterer, Chefönologe des Hauses Lageder
Biodynamie im Keller
Wie wird es umgesetzt
Probleme und Limits in der Kellertechnik
Adaptionen in der Architektur und Konzeption
Verkostung der Weine, insbesondere der „Kometenweine“
Nach Ende des Ersten Tages gibt es die Option, zum Fennerberg zu fahren oder in den Weinbergen und Orten der Umgebung zu relaxen.
19:00 Uhr Dinner im Restaurant „Schwarzer Adler“, Kurtatsch,
berühmt für seine excellente regionale Küche
und die grossartige Weinkarte (Teilnahme freiwillig; bitte um Anmeldung)
Samstag, 9.7.2016
10:00 Uhr Beginn auf dem Weingut Ferrari, Trento
10:00 Uhr – 12:00 Uhr Uhr Die Kellertechnik des besten Trentodoc Erzeugers
Wissenswertes über Grund- und Reserveweine, Cuvetierung, Hefen, Autolyse bis hin zu Fülldosagen und dem Zusammenwirken aller Faktoren.
Wir werden vom Önologen des Hauses betreut
Kennenlernen der Familie Lunelli (Inhaber)
Uhrzeit noch nicht sicher: Lunch in den Hügeln
Nachmittags: Weinberge und Weinbergsarbeiten
Was ist beim Weinbau für Schaumweine anders
Die Toplagen für Chardonnay und Pinot Noir
Die Herausforderungen der Moderne
Einsichten in die langfristige Planung des Hauses
Seit wann wird an Antworten zum Klimawandel gearbeitet
Was sind die Ergebnisse bis heute
Ca. 16:00 Uhr Uhr: Seminarende
Die Idee
Infotainment auf höchstem Niveau.
Lernen von Spezialisten in einer entspannten und angenehmen Athmosphäre.
Zeit für Kommunikation und die Kreation einer schönen, nachhaltigen Erinnerung.
Die Idee ist es, eine andere Art von Weinreisen zu organisieren.
Anstatt in kurzer Zeit möglichst viele Weingüter zu besuchen, während des Verkostens einen kurzen Marketingvortrag zu hören und zum nächsten Termin zu hasten ist es entspannter und nach meiner Erfahrung auch lehrreicher, sich Zeit zu nehmen und einen Betrieb wirklich gut kennen zu lernen. So versteht man die Ideen, Konzepte und Erfahrungen des Erzeugers, die zum heutigen Erfolg führten und wie die Zukunft gestaltet wird. Ich finde, dass das so erfahrene besser im Gedächtnis bleibt.
Natürlich bedarf es dazu der Auswahl von speziellen Betrieben, die eine solche Erfahrung auch ermöglichen, vor allem, weil sie sich ausgesprochen viel Zeit für uns nehmen.
Das Weingut Lageder ist „kürzlich“, unter der Leitung des Visionärs Alois Lageder, zu einem der erfolgreichsten Weingüter Italiens geworden. Als einer der Vorreiter des biodynamischen Weinbaus in Italien erzeugt es typische, grossartige Weine.
Wir erfahren von den Spezialisten, wie die Arbeiten im Weinberg und Weinkeller zusammen zu diesen wunderbaren Weinen führen, und was darüber hinaus im Weingut stattfindet, so dass wir im Laufe des Besuchs einen Überblick über die holistische Umsetzung der philosophischen Grundeinstellung erhalten.
Im Laufe des Tages werden wir auch Herrn Lageder treffen und können mit ihm spezielle Fragen zur philosophischen Grundidee und der Wirtschaftlichkeit sowie alle anderen Fragen erörtern.
Äquivalent werden wir das Schaumweingut der Familie Lunelli besuchen und dort die hohe Kunst der Schaumweinerzeugung mit allen zugehörigen Details, vom Rebberg über die Kellerwirtschaft, Grundweine, Cuvetierung und traditionelle Methode mit allen Finessen kennen lernen. Auch hier werden wir von den jeweiligen Verantwortlichen betreut.
Organisatorisches:
Angebot für Profis und unter Vorbehalt.
Die Seminare werden auf Deutsch gehalten oder ins Deutsche übersetzt.
Alle Zeiten sind nur Anhaltspunkte und können sich vor Ort verändern.
Die Gruppe wird klein sein, damit Jeder die Maximale Aufmerksamkeit erfährt.
Die An- und Abreise erfolgt individuell.
Ich helfe gerne bei der Bildung von Fahrgemeinschaften
Auf Grund des geplanten Abendessens in Kurtatsch empfiehlt sich eine Übernachtung im Ort – auch weil es in Magreid kein Hotel gibt.
Der Preis beträgt € 249,- p.P. und beinhaltet die Einführung in die beiden Themen
am 7.7.2016 abends, die beiden Workshops sowie jeweils der Lunch bei oder in den Weingütern.
Die Buchung ist erst nach Erhalt der Buchungsbestätigung gesichert.
Buchungen werden in der Reihenfolge des Zahlungseinganges berücksichtigt.
Die Dinner sind nicht includiert. Bitte melden Sie sich bei Buchung bei mir für eine Platzreservierung an.
Für Fragen und Anregungen stehe ich gerne zur Verfügung.
Ich freue mich auf unsere gemeinsame entspannte und lehrreiche Zeit !
Bis dahin sende ich weinfrenudliche Grüße,
Stefan Metzner
2016.07. Biodynamie & Schaumwein
